Le Macaron YUKA.では、飲食店・ホテル・ゲストハウス・イベントなどのメニュー開発、料理コンサルティング、テーブルコーディネート等、監修業務を広く行っております。
カフェ、パティスリー等の新店舗立ち上げにおけるメニュー作り、料理・調理提案、テーブルコーディネートなどオーナー様のご意向やトレンドを意識した市場調査を元に、トータルでお店作りをバックアップいたします。開店後のテイストチェックやシーズナブルメニューの提案など細やかなサポートをさせていただきます。また、既存店の売上向上を目的としたご案件も承っております。
実施店舗例：ELLE café、沖縄ULTRA BEUE、西麻布マルグリット、下北沢親子カフェ、青山ブラッスリーボヌール、ICONIC STAGE 、ICONIC STAGE cafe
レストランの新店舗立ち上げにおけるメニュー作り、料理・調理提案、テーブルコーディネートなどオーナー様のご意向やトレンドを意識した市場調査を元に、トータルでお店作りをバックアップいたします。開店後のテイストチェックやシーズナブルメニューの提案など細やかなサポートをさせていただきます。また、既存店の売上向上を目的としたご案件も承っております。
実施店舗例：青山ELLE café、青山ブラッスリーボヌール、湯島天満宮参集殿
立食パーティから着席スタイルまで幅広パーティメニュー開発及び食空間コーディネートを承ります。（写真：沖縄のシークレットヴィラ「Birth」にて）
実施店舗例：沖縄Birth、リビエラ青山
企業とのコラボ製品や、イベント料理プロデュース、商品開発など、企画内容や企業のご要望に応じて承ります。（写真：フランス化粧品VALCENAのプレス発表会にて）
実施企業例：サッポロビール、プリマハム、ミキプルーン、アサヒビール、サントリー、クリナップ、キューピー、JCB、JUTIQU、L'Occitane、VELEDA、CLARINS、LUXURIQUE、LWL、Muse、Mavie、SOPEXA、三菱地所、三井不動産、西武そごう、伊勢丹、Miele、Poggenpohl、showroomSESSION、Christofle、Ermenegildo Zegna etc...
Le Macaron YUKA.のプロデュース・監修は、いつも現場で調理している料理人が、自らトレンドリサーチを行い、オーナー様の希望にあったスタイルで、料理や製菓のメニュー開発やテーブルコーディネートを行います。
新しい店舗立ち上げの際は、企画段階からご対応が可能ですが、既にシェフがいらっしゃる業態の場合でも、料理の軸はずらさず、テイストの工夫や盛り付けを変更する形で新メニュー開発をお手伝いさせていただきます。
